für 4 Personen

1 Spitzkohl
1 kg Kartoffel(n)
4 Mettenden
1 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Kümmel
Salz und Pfeffer
2 große Zwiebeln
Öl

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Kohl waschen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, mit Brühe ablöschen. Kohl und Kartoffeln dazu geben. Gut mit Kümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Mettenden zugeben und noch 15 Min. weiter köcheln lassen (sollten Kohl und Kartoffeln dann noch nicht weich genug sein, ruhig etwas länger köcheln lassen, dem Gericht schadet das gar nicht). Zum Schluss ggf. noch mal nachwürzen. Heiß servieren.

Anmerkung: Ich finde, dass der Eintopf am nächsten Tag aufgewärmt noch besser schmeckt. Der Eintopf lässt sich also auch super vorbereiten.

schmeckt vielleicht auch Kindern

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Eßl. Olivenöl
½ Kopf Weißkohl sehr klein schneiden
Salz/Pfeffer
1 Becher Schmand
Kümmel oder Gewürzmischung aus Thymian, Majoran, Oregano, und Bohnenkraut
350 g Bio Hackfleisch oder Räucher-Tofu
200g geriebener Käse, die Sorte je nach Geschmack

Einen Hefeteig zubereiten aus 350g Mehl

½ Weißkohl in Streifen schneiden mit einer Zwiebel und 1 Knoblauchzehe und dem Hackfleisch mit 2 Eßl. Olivenöl anbraten, Schmand hinzufügen ca. 15 Minuten dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken. Abkühlen lassen und dann auf dem Hefeteig verteilen. Mit Käse bestreuen und ab in den Ofen bei 200 C für 30 Minuten.

bei uns oft vergessen

¼ bis ½ Weißkohl ca. 500g
60 g neutrales Öl
60g Obstessig
40 g Zucker
0,5 TL Salz
wer will kann auch noch ganz viel gehackte Petersilie dazu

Weißkohl schön klein schneiden, alles zusammen mischen, mit der Hand gut verkneten. Fertig! Sarah-Lea und ich essen den Salat auch zum Frühstück statt Tomaten oder Gurke.

½ Weißkohl
Gleich viele Kartoffeln
½ Stange Porree
2-3 EL Butterschmalz
Kümmel
Tai-Curry ist etwas scharf, passt sehr gut auch zum Gemüse
Salz/Pfeffer

Das Gemüse kleinschneiden, im Butterschmalz gut andünsten, dann den Deckel auf die Pfanne, würzen und durch ziehen lassen. Sehr lecker und schnell zuzubereiten.

Meine Freundin Katja hat mich an Bigos erinnert, das Nationalgericht aus Polen, mit Weißkohl und Sauerkraut. Beides haben wir jetzt in der SoLaWi. Es ist eigentlich ein Reste Essen, mit verschiedenen Zutaten. Seht mal im Internet nach, was euch gefällt. Wer es nicht mit Fleisch und Wurst mag nimmt Pilze und Räuchertofu. Das nächste Mal geht’s um die Steckrübe.

Guten Appetit wünscht Doris, über Rückmeldungen und Anregungen würde ich mich sehr freuen Tel.015150786152

1000g Wintergemüse mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten
4 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer/ Paprika

Jedes Gemüse in Öl und Gewürzen wenden und dann getrennt auf ein Backblech, bei 200C schmoren. Burger Buns kaufen, selber gebacken schmecken sie köstlich.

Jedes Gemüse einzeln in Schalen, dazu Schalen mit Salat, rohen Zwiebeln, Pesto und verschiedenen Salat-Soßen. Dazu Patties aus Fleisch oder Vegetarisch. Beides schmeckt super gut und das Essen macht Spaß.

…immer wieder ein Genuss

1000g Wintergemüse, welches gerade da ist
Kartoffeln so viel ihr wollt
4-5 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Als Gewürz Knoblauch, getrocknete Kräuter oder HAPPY ROOTS, ich habe diese Gewürzmischung einmal von meinem Sohn bekommen, es lohnt sich diese anzuschaffen.

Gemüse vielleicht auch unterschiedlich schneiden, dann das kleingeschnittene Gemüse und die Kartoffeln getrennt nach Sorten mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Getrennt nach Sorten auf ein Backblech legen, das sieht sehr schön aus und jede/jeder kann die Gemüse Sorte essen die sie/er mag, ca. 30-40 Minuten  backen.

1000g Wintergemüse,
welches gerade vorhanden ist, wie oben beschrieben auf einen Blech schmoren

Dressing:
5EL Apfelessig
2EL Senf
2EL Ahornsirup oder Honig
50g Kürbiskerne
50g gerösteter Sesam
50g gerösteter Haselnüsse
150- 200g Feldsalat oder anderen Wintersalat oder gemischt
1-2 Packungen Mozzarella-Kugeln oder abgetropften Joghurt

Wintergemüse in feine Streifen schneiden, roh oder kurz angeschmort nach Sorten getrennt. Auf den Pizzateig kommt eine Mischung aus Frischkäse und Schmand, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Darauf kommt geriebener Käse, am besten Bergkäse, dann das Gemüse mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl.

500g Gemüse
1 Zwiebel
50g Hafer oder Hirseflocken
1 Ei
100g Käse oder auch nicht
Majoran, Thymian, Paprika, frische Petersilie

Gemüse und Zwiebel sehr klein schneiden mit dem Rest vermischen, zu Bratlingen formen und in Öl oder Butterschmalz ausbraten. Diese Bratlinge schmecken auch gut als Patties für Gemüse Burger.

Jetzt im endlich beginnenden Frühling wachsen Spinat und Salat im Folientunnel und Kräuter überall. Nach dem langen Winter mit dem vielen Lagergemüse macht es Sinn diese bei allen Gerichten ein zusetzten. Sie enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine und Mineralstoffe in großen Mengen. Ich mache ein Pesto nur aus Wildkräutern mit Zitrone, Salz und Olivenöl. Ich esse es oft zum Brot.

125g Spinat
½ Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Etwas Zitronensaft
Zitronenabrieb
50g Pekannüsse

Spinat und Petersilie waschen dann alle anderen Zutaten in den Mixer und pürieren. Sehr Lecker! Sehr lecker als Brotaufstrich oder bei einem Butterbrot unter den Käse. Ich mag es auch sehr gerne als Pesto zu Spagetti.

Zutaten Spinatklöße:

300g Spinat
6 EL Parmesan
1 Ei
250g Ricotta oder Quark
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Öl
100-150g Mehl
Salz/Pfeffer/viel Muskat

Die Schalotten und den Knoblauch klein schneiden, in der Pfanne andünsten, den gewaschenen und kleingehackten Spinat dazu geben und zerfallen lassen. Etwas abkühlen lassen und alle Zutaten miteinander vermengen. Mit der Mehlmenge etwas ausprobieren wie viel benötigt wird, gut Würzen. Kleine Knödel formen und in siedendem Wasser garziehen lassen. Die fertigen Knödel schwimmen an der Oberfläche. Mit dem Schaumlöffel in die Tomatensoße legen.

Zutaten Tomatensoße:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2EL Öl
1000g passierte Tomaten
2EL Oregano
2-3 EL Olivenöl
1TL Zucker
Salz/Pfeffer

Die kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch im Öl schön anschmoren, die Tomaten und die Gewürze dazu und solange köcheln lassen bis die Soße eingedickt ist. Die Tomaten Soße in eine Auflaufform gießen und mit den Knödeln für 20 Minuten bei 180 C in den Ofen. Vor dem Servieren mit dem Topping anrichten.

Topping:

3 EL Pinienkerne angeröstet
geriebenen Parmesan

250g Fisch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Kreuzkümmel geröstet und gemörsert
Viele Kräuter
Zitronenabrieb
Semmelbrösel
Salz/Pfeffer
2-3 EL Butterschmalz

Den Fisch mit Knoblauch im Mixer zerkleinern, ein Ei, die gehackten Kräuter den Zitronenabrieb zufügen. Soviel Semmelbrösel dazutun bis eine feste Masse entsteht, Mit Salz /Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Mit nassen Händen Frikadellen formen und in Butterschmalz ausbacken.

2-3 große Kartoffeln
1-2 EL Olivenöl
Ras el Hanout Gewürzmischung
Salz

Kartoffeln schälen, mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln, die Kartoffeln in Öl und Salz wenden, dann auf das Backblech. 20 Minuten bei 180C backen bis sie sehr knusprig sind. Mit der Gewürzmischung bestreuen. Im Null komma nichts aufgegessen. Deshalb gleich 2 Bleche zubereiten

Ernte so viele Blüten wie dein Gefäß fast, Blüten mit viel gelben Blütenstaub sammeln, nicht ausschütteln und nicht waschen. Die kleine Käfer raus krabbeln lassen und dann mit Wasser auffüllen bis alle Blüten bedeckt sind. Ich zerschneide immer eine ungespritzte Zitrone und füge sie dazu. Zugedeckt ein bis zwei Tage stehen lassen. Durch ein Sieb gießen und die Blüten und die Zitrone ausdrücken. Ein Liter Blütenwasser mit einem Kilo Zucker aufkochen und heiß in kleine Flaschen füllen. So hast du für den Sommer auch ein leckeres Getränk. Aus dem Blütenwasser kannst du auch Holunderblütengelee herstellen. Ich liebe es. Für Likör legst du es am Besten gleich in den Alkohol ein.