…immer wieder ein Genuss

1000g Wintergemüse, welches gerade da ist
Kartoffeln so viel ihr wollt
4-5 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
Als Gewürz Knoblauch, getrocknete Kräuter oder HAPPY ROOTS, ich habe diese Gewürzmischung einmal von meinem Sohn bekommen, es lohnt sich diese anzuschaffen.

Gemüse vielleicht auch unterschiedlich schneiden, dann das kleingeschnittene Gemüse und die Kartoffeln getrennt nach Sorten mit dem Öl und den Gewürzen mischen. Getrennt nach Sorten auf ein Backblech legen, das sieht sehr schön aus und jede/jeder kann die Gemüse Sorte essen die sie/er mag, ca. 30-40 Minuten  backen.

1000g Wintergemüse,
welches gerade vorhanden ist, wie oben beschrieben auf einen Blech schmoren

Dressing:
5EL Apfelessig
2EL Senf
2EL Ahornsirup oder Honig
50g Kürbiskerne
50g gerösteter Sesam
50g gerösteter Haselnüsse
150- 200g Feldsalat oder anderen Wintersalat oder gemischt
1-2 Packungen Mozzarella-Kugeln oder abgetropften Joghurt

Wintergemüse in feine Streifen schneiden, roh oder kurz angeschmort nach Sorten getrennt. Auf den Pizzateig kommt eine Mischung aus Frischkäse und Schmand, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Darauf kommt geriebener Käse, am besten Bergkäse, dann das Gemüse mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl.

500g Gemüse
1 Zwiebel
50g Hafer oder Hirseflocken
1 Ei
100g Käse oder auch nicht
Majoran, Thymian, Paprika, frische Petersilie

Gemüse und Zwiebel sehr klein schneiden mit dem Rest vermischen, zu Bratlingen formen und in Öl oder Butterschmalz ausbraten. Diese Bratlinge schmecken auch gut als Patties für Gemüse Burger.

Jetzt im endlich beginnenden Frühling wachsen Spinat und Salat im Folientunnel und Kräuter überall. Nach dem langen Winter mit dem vielen Lagergemüse macht es Sinn diese bei allen Gerichten ein zusetzten. Sie enthalten ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Vitamine und Mineralstoffe in großen Mengen. Ich mache ein Pesto nur aus Wildkräutern mit Zitrone, Salz und Olivenöl. Ich esse es oft zum Brot.